护肝食品——草菇
草菇亦称“苞脚菇”、“兰花菇”。菌盖半球形、卵圆形或钟形，肉质，表面有鼠灰色绢丝状条纹，有光泽。菌肉褐色。菌柄白色，圆筒形，长5-18厘米，粗0.5-1.5厘米，基部有脚苞。草菇质地脆嫩，味鲜美，带甜味。
草菇营养丰富，干草菇中含有蛋白质达37.13%，含氨基酸17种，有天门冬氨酸、丝氨酸、丙氨酸、麸氨酸、苏氨酸、精氨酸、缬氨酸等，其中赖氨酸的含量较为突出。还含有脂肪、粗纤维、钙、磷、铁、维生素B1、B2、c、尼克酸等。
中医认为草菇性凉味甘无毒，能益脾补气。对胃纳不开、体虚气弱者，均为适宜，亦适于心血管疾病和糖尿病患者食用。现代医学研究证实草菇能加强肝、肾的活力，保护肝脏功能。增强机体免疫力，减少体内胆固醇含量，对预防高血压、冠心病有益。临床上使用的“健肝片”、“健肝糖浆”，就是利用草菇加工罐头时的浸液经提取加工而制成的。专家们从草菇中分离出一种异蛋白质，具有抗癌的作用。草菇所含的嘌呤碱和氮浸出物，能抑制细胞的生长。草菇所含丰富的维生素C和纤维素，对防癌也有积极的作用，故常食草菇可以提高人体的抗癌能力，也可用于易患感冒、或创伤。
草菇虽为佳蔬，食用时不宜久放，如表面滑腻渗水，则不宜再食。本品性凉，脾胃虚寒者不能多食。, http://www.100md.com(许秀柏)
草菇营养丰富，干草菇中含有蛋白质达37.13%，含氨基酸17种，有天门冬氨酸、丝氨酸、丙氨酸、麸氨酸、苏氨酸、精氨酸、缬氨酸等，其中赖氨酸的含量较为突出。还含有脂肪、粗纤维、钙、磷、铁、维生素B1、B2、c、尼克酸等。
中医认为草菇性凉味甘无毒，能益脾补气。对胃纳不开、体虚气弱者，均为适宜，亦适于心血管疾病和糖尿病患者食用。现代医学研究证实草菇能加强肝、肾的活力，保护肝脏功能。增强机体免疫力，减少体内胆固醇含量，对预防高血压、冠心病有益。临床上使用的“健肝片”、“健肝糖浆”，就是利用草菇加工罐头时的浸液经提取加工而制成的。专家们从草菇中分离出一种异蛋白质，具有抗癌的作用。草菇所含的嘌呤碱和氮浸出物，能抑制细胞的生长。草菇所含丰富的维生素C和纤维素，对防癌也有积极的作用，故常食草菇可以提高人体的抗癌能力，也可用于易患感冒、或创伤。
草菇虽为佳蔬，食用时不宜久放，如表面滑腻渗水，则不宜再食。本品性凉，脾胃虚寒者不能多食。, http://www.100md.com(许秀柏)